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美食天堂張家巷

作者: 來源: 發布時間:2019-04-01 【返回列表】

                        食肆丨美食天堂張家巷

文 ? 遠近

圖 ? 網絡

        張家巷的實惠啤酒鴨的鴨舌、兔肚、魷魚~都屬于油爆爆的,很入味,應該是先鹵過的,再燙,再加料。 晚餐時候基本沒有位置,晚上十二點過一點鐘的還有好多人,生意很好。他家雖然叫啤酒鴨,但是串串比較有名。這邊的毛肚串串比火鍋的還好吃,干鍋排骨也非常酥脆,一上來就一搶而空,味道很贊~!

                                                                                                                                                                                                 ——鉆石女王心

        據說來成都吃過龍抄手、賴湯圓都不算到了成都,要吃邵眼鏡兔丁才曉得真正的成都味道。它家的兔肉和別人家一樣,也加了豆豉,但是卻更加入味,因為所有佐料味都已經融進在兔肉里,口感自然麻辣鮮香。

                                                                                                                                                                                                 ——成都同城會

        大名鼎鼎的陸記蛋烘糕雖說隱匿于七彎八拐的小巷之中,還經常不開檔,但每當開檔之時永遠少不了扎堆的人兒~ 其中不乏來自異國的帥哥美女。老板總是帶著一臉自豪的表情與客人侃談,什么前陣子湖南XX臺剛來過啊~ XX跟著知名書籍專程尋來啊~ 他的蛋烘糕是清代道光流傳的古法~ 之類的~ 他們家的蛋烘糕面漿與常見的區別很大,雪白一片,上鍋之后會形成特有的蜂窩狀孔洞~ 烤至將熟之時,周圍一圈呈漂亮的焦色,而原本雪白的面漿也轉化成了均勻的乳黃~ 里外看上去蓬而松軟,薄而酥脆,這都得益于老板的獨特配比,也是他驕傲的地方之一。

                                                                                                                                                                                                 ——敏敏

                    食肆丨美食天堂張家巷

        在離文殊院僅僅5分鐘路程的張家巷里,不管你是坐在街邊小館子吃頓便餐,還是在熟食店買點回家,或是晚上約著三五好友整頓夜宵...在這里,都是合情合理!

        因為,這兒,是最好吃的張家巷,資格的成都味吃食聚集地。

                    食肆丨美食天堂張家巷

        傳奇的夜宵一霸:實惠啤酒鴨,以爆辣的油鹵串串打動了吃貨們的心!

                    食肆丨美食天堂張家巷

        屹立在橋頭幾十年的王板鴨,張家巷人的桌子上,總會放一盤它。

        街頭林立的熟食小店,每一家都是歷經風雨的深沉模樣。像一個個藏在民間的絕世高手,其中的美味只待你自己慢慢發現。

                    食肆丨美食天堂張家巷

        街邊的烤兔,若不是絡繹不絕的老買主前來,我也許就錯過了這只不輸王媽的香辣。

                   食肆丨美食天堂張家巷

        張家巷,就像是專為好吃嘴而生。整條街都擠滿了香香嘴,就連小賣部旁邊的鍋魁店都值得一試!

        在晝夜不斷的煙火氣中,街邊不起眼的小店,總是讓人驚艷。

邵眼鏡兔丁

        在張家巷,邵眼鏡兔丁可以說是無人不知,無人沒吃過!

                   食肆丨美食天堂張家巷

        作為一家傲嬌的口碑老店,即使合用店鋪的另一家店不斷變換,他家生意依然爆好!

                    食肆丨美食天堂張家巷

        骨頭少,肉厚鮮嫩,佐料麻辣鮮香!可以說它是成都僅剩的“古早味”紅油兔丁了!

重慶麻辣小面

                   食肆丨美食天堂張家巷

而重慶麻辣小面雖然也是老店,但經過翻修后的店面,卻是很容易錯過。

            食肆丨美食天堂張家巷  

            食肆丨美食天堂張家巷

        豌雜面和干雜面是必點單品,雜醬臊子用的居然是牛肉!大顆的肉粒吃在嘴里相當滿足。另外,他家還有免費的豆漿可以喝。

                    食肆丨美食天堂張家巷

張家巷小學蛋烘糕

                   食肆丨美食天堂張家巷

        每個成都人的記憶里都會有一個學校外的蛋烘糕吧~親切的阿姨快速的翻轉著手里的小銅鍋,醇香的蛋皮味不斷躥進鼻腔。

        張家巷小學旁邊巷子里的這家蛋烘糕就是娃娃些放學后的第一期盼!

                   食肆丨美食天堂張家巷

        先吃個招牌肉末加大頭菜絲絲,再吃個古董芝麻白糖味。脆脆的外皮要一點點咬,最是舍不得這個銷魂的口感!

                    食肆丨美食天堂張家巷

        吃了蛋烘糕,還可以在旁邊擼根街邊麻辣燙。

        工人村在每一個拐角都藏著獨家美味。陸記蛋烘糕的大名無人不曉,吃不吃得到全靠運氣!

                   食肆丨美食天堂張家巷

胖哥肥腸

                    食肆丨美食天堂張家巷

        成都人愛肥腸,鹵味和冒出來的更甚!在張家巷菜市場深處,賣了20多年肥腸的胖哥,自己也是會天天吃肥腸的。邊切還要邊給你交代:“回切加萵筍桿桿哈”,“不要煮久了”...香濃的湯汁伴著肥腸的醇厚和萵筍的清香成就了下飯佳品!

                            食肆丨美食天堂張家巷

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                    食肆丨美食天堂張家巷

開了19年的李姐特色小吃

                    食肆丨美食天堂張家巷

                    食肆丨美食天堂張家巷

        李氏姐妹的特色小吃店,就是市井美食的代表之一。樸素簡單,沒有花招也沒有秘密。坐落在不起眼的紅磚房一角,靠的是口口相傳,沉淀下來的忠實吃貨。

        78歲老阿婆就是其中一位,每天買完菜來這里喝一碗酒米紅薯粥,就著洗澡泡菜,就是一頓滿足的早餐。

        一個電話一份熱氣騰騰的早餐,仿佛回到了學生年代,媽媽早起為我做早餐的時光。

        19年的堅持,好的味道需要時間醞釀。在鋼鐵水泥森林里,很難想象有什么味道二十年是不會變的。也只有像李姐這些深藏在街巷的老鋪子,不聲不響的在堅持著那份兒時的味道。像沉默的諾言,早中晚等待食客的到來。

        仿佛坐上了時光機重返18歲,安靜等待著那一碗樸實而珍貴的味道。

                    食肆丨美食天堂張家巷

        19年前,因為8歲兒子一句:“媽媽,我好想吃樓下香噴噴的冒菜。”,那時3元一份的冒菜,對于節儉的李姐來說,買兩元錢讓孩子嘗鮮就夠了。臨走時老板的挖苦,讓下崗的李姐萌芽了開冒菜店的念頭。拉上妹妹,從半邊街、川北廠、西南交大等老字號冒菜店,一路嘗味調試,有了今天滲透進每個人柴米油鹽的家常味冒菜。

        這里的菜品不花哨,但是干凈且扎實。

                     食肆丨美食天堂張家巷

        李姐不喜歡用太多的調味品,激發食材本身的鮮美才是冒菜的關鍵。

                    食肆丨美食天堂張家巷

        冒菜的湯料用中藥和各種調料熬制而成,每日一換保持著新鮮的口感。

                    食肆丨美食天堂張家巷

        香油、清油、豬油與香料的完美融合,讓冒菜幻化出迥然不同的味覺。

                    食肆丨美食天堂張家巷

        李姐做冒菜有自己最特別的講究:現稱現調,每天親自試驗調味品間的比例搭配,讓每一份冒菜都保留著老味道。

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        在高溫香料的沸騰中,清香而不濃烈的味道傳入鼻尖。筷起筷落間,冒菜的味型不斷的變化疊加,帶著一瞬間的動態美。

                      食肆丨美食天堂張家巷

        李姐家沒有菜單,下單配菜全憑腦子記。8塊一大份的素冒,一個人吃得夠帶勁。兩人的葷素搭配,一頓下來也不過20元。

                     食肆丨美食天堂張家巷

        李姐家的葷菜不多,勝在菜品的新鮮特別。一般火鍋串串冒菜店都是梅林午餐肉,李姐家可以吃到老成都最資格的江樓午餐肉。

                    食肆丨美食天堂張家巷

        每天新鮮采購的鮮魔芋,裹上辣椒面入口,香滑中帶著麻辣,不斷挑動著舌尖。

                    食肆丨美食天堂張家巷

                   食肆丨美食天堂張家巷

                   食肆丨美食天堂張家巷

        厚薄均勻的牛肉,加入蛋清碼料保留牛肉的原始味,香料中的翻滾吸飽湯汁,再蘸上滿滿的干辣椒面,只一口就讓鮮爽麻辣全面炸開。

                   食肆丨美食天堂張家巷

        而藕片、土豆、豆皮、豆芽這些素菜,早已在資深吃貨心中成為了經典。

拌 涼 粉

                    食肆丨美食天堂張家巷

        李姐的拌涼粉是一絕,老客人就號這一口。就像彈力十足的果凍般,帶著誘人的色澤,身體跟著香味瞬間進入戰斗狀態。

手 工 餃 子

                    食肆丨美食天堂張家巷

        從北方水餃學習傳統的手藝,韭菜、香菇、鮮肉三種,皮薄肉餡多的白胖餃子,帶著冬日的暖意。

                   食肆丨美食天堂張家巷

                    食肆丨美食天堂張家巷

        形形色色的美食店在張家巷這個美食天堂有序生長,像散落在時光里的燈盞,指引著食客們尋味而來,并以自己的獨到的口味滿足著每一個食客挑剔的味蕾……

        承載著城市回憶的老街巷在慢慢消失,而這個讓味蕾肆意綻放的巷子,將被打造成為一條極具成都味道的美食文化街區,將深藏在這里的各路美食和回憶帶給喜歡這座城市,心水成都美食的每一個人。

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